【プラン内容】
高知県産の鮎を一度塩焼きした後、スチームでじっくりと仕上げることで、骨まで柔らかく、一口で甘みが広がる逸品につくり上げた鮎の薄衣包み揚げ、溶けるような柔らかさの黒毛和牛で高知県産の夏野菜を包み込んだ一皿など、土佐の夏を味わう絶品揃い！
さらに、肉厚で噛むほどに旨味が溢れる四万十うなぎの養老蒸しや、伊勢海老の姿造りと共に豪快に盛られた新鮮な土佐の旬魚を愉しむ皿鉢料理まで。
高知を代表する夏の味覚を存分にお愉しみ頂ける最上級プラン「雲居コース」です。

《ご夕食》(雲居コース)
【前菜】「土佐旬彩盛り」鯨さえずりサラダ仕立て　四万十鶏八幡巻き　酒盗もずく　土佐巻き　土佐貝旨煮　花蓮根　あしらい
【温肴】「旬海の美味」四万十うなぎ養老蒸し　生湯葉　山葵　三つ葉　銀餡
【松肴】「清流の美味」高知県産鮎の薄衣包み揚げ　青唐　黒潮グリーンレモン　室戸海洋深層水塩オリーブハーブソルト
【家喜物】「大地の恵み」黒毛和牛の高知県産夏野菜包み焼き　土佐茄子　茗荷　いくら　ミニトマト　蓮根煎餅　彩り野菜　白おろし　桃山味噌　イタリアンパセリオリーブオイルソース　土佐生姜　
【椀物】「清まし仕立て」四万十足摺鱧葛打ち　順菜　三つ葉　柚子
【御飯】「釜飯」鮑の釜飯　牛蒡　人参　三つ葉
【香物】「三種」
【デザート】「パティシエが作る本日のスイーツ」
【皿鉢料理】「土佐の海鮮盛り」伊勢海老姿造り　乙女鯛　大月町産本鮪の極トロ　どろめ　芽物一式
「土佐の黒潮の恩恵」鰹の藁焼きタタキ　薬味一式　タタキ酢

《ご朝食》
朝食は、和と洋を取り入れたブッフェスタイル。自慢のオープンキッチンでは、出来立てが味わえる「ふわトロのオムレツ」や「ふわふわ出汁巻き卵」がオススメ！その他高知名物ぼうしパンや好きな具材をのせてつくるオリジナル土佐丼など、高知がまるごと味わえる郷土色豊かな朝食をお愉しみ下さい。

※季節の旬素材を使っておりますので若干内容が異なる場合がございます。ご了承下さい。
※ご夕食会場は、レストラン・宴会場・お部屋のいずれかになります。【選べません】

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  【旬彩物語／雲居コース】高知県産の鮎や四万十うなぎ、伊勢海老の姿造りに黒毛和牛など心躍る土佐の夏。
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  伊勢海老姿造りや藁焼きタタキはもちろん、土佐湾で獲れた新鮮などろめや旬魚を豪快に盛付け
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  柔らかくジューシーな黒毛和牛で高知県産夏野菜を包んだ絶妙な調和を4種の薬味で頂く